Enklaste julbrödet

På min kära svärmors begäran kommer här receptet på det enklaste (och kanske också godaste) julbrödet. Brödet ska inte jäsa och är klart på ca en timme. Du behöver bara röra ihop ingredienserna och grädda. Brödet är mörkt och kryddigt och håller sig färskt i flera dagar. Varför inte göra ett bröd till kvällstéet ikväll?


Moster Birgittas julbröd 
(ur boken Hemlagat som present)


ca 6,5 dl rågsikt (1 dl rågsikt består av 60% vetemjöl och 40% rågmjöl)
0,5 tsk salt
0,5 msk fänkål
0,5 msk anis
0,5 msk pomeransskal (malda)
2 tsk bikarbonat (matsoda)
4 dl surmjölk
1 dl brödsirap
1 dl russin


Värm ugnen till 175 grader. Blanda rågsikt, salt, fänkål, anis, pomerans och bikarbonat i en bunke. Rör ner surmjölk och sirap (degen blir ganska lös och klibbig). Blanda i russinen. Häll över degen i en smord, avlång brödform. Grädda i mitten av ugnen ca 50-60 minuter Låt brödet svalna på galler under en bakduk.


Jag skulle gärna lägga upp en bild på brödet, men tyvärr har vi redan ätit upp det jag bakade.


God fortsättning på julfirandet!


Fialisa

Hemkunskapslimpa - ny favorit!

Det lönar sig att pröva på olika nya recept. Förra veckan bläddrade jag i min favoritbakbok Brödglädje. Där hittade jag Hemkunskapslimpan. Den är lätt att laga, jättegod och perfekt att rosta.

Här kommer receptet:

HEMKUNSKAPSLIMPA
en limpa
jäsning: 40 min
Ugn: 275 grader i 15 min + 15 min i avstängd ugn

5 dl vatten
25 g jäst
½ msk socker
½ msk salt
2 msk olja
2½ dl grovt mjöl (råg eller graham)
11½ dl vetemjöl

Värm vattnet till fingertemperatur. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt de andra ingredienserna. Forma degen till en limpa lika lång som bakplåten och låt den jäsa övertäckt i 40 min. Grädda limpan i 275 grader i 15 min. Stäng sedan av ugnen och låt limpan stå kvar i eftervärmen en kvart.

Mina egna tips:
* Jag gräddar brödet i en form så blir det högre och lättare att skära i fina skivor.
* Jag penslar brödet med lite honungsvatten när jag tar det ur ugnen.


Fialisa

Fru Fialisas "efter-behag-semlor"

Idag har jag bakat. Tänkte först göra bullar, men vi hade ingen mjölk hemma och jag orkade inte gå till butiken så det fick bli semlor istället. Hittade ett recept som såg ut så här:


1½ påse torrjäst
2 tsk havssalt
4 msk oliv- eller rypsolja
5 dl ljummet vatten
2½ dl semlemjöl
4 dl vetemjöl
½ dl krossade solrosfrön
½ dl linfrön
3/4 dl linfrökross
3/4 dl vetegroddar


Jag hade inte varken linfrökross eller vetegroddar men istället blandade jag ner lite vetekross, lite rågkross, lite sojakross och lite jästbrödsmjöl. Smakade på degen och tyckte att den var onödigt salt så jag tog lite honung och sirap och rörde ner det i degen. Precis när jag tänkte förklara degen färdig såg jag kastrullen på diskbänken. Där fanns lite kall havregrynsgröt som blivit över från morgonmålet. Perfekt! I med den också! Degen var ganska lös men såg härlig ut. Efter en halv timme hade den jäst till dubbel storlek och jag bakade ut den till semlor. Försökte att inte använda så mycket mjöl när jag bakade ut dem (det tär på tålamodet, men semlorna blir fluffigare). Sen gräddade jag dem i 225 grader i ca 15 min. 


Vid provsmakningen kunde jag bara konstatera att det var de godaste semlor jag bakat på länge. Några timmar senare kunde resten av familjen konstatera detsamma. Synd bara att jag aldrig kan baka exakt likadana semlor igen. Jag har nämligen ingen aning om hur mycket jag lade i av de extra ingredienserna. Men det är väl det som är charmen med brödbaket - att man får experimentera.


Fialisa

Lingonbröd

Gårdagens bakning blev lyckad och jag avslutade fredagkvällen med en kopp te och nybakt lingonbröd. Brödet hör till ett av min favoritbröd. Så här enkelt är det:


3 dl vetemjöl
3½ dl grovt rågmjöl
½ dl solrosfrön
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 msk brödkryddor (jag använder anis & fänkål)
1 dl lingonsylt
1 dl mörk sirap
3 dl surmjölk


Blanda alla ingredienser och häll degen i en 1½ liters form. Grädda genast på nedersta falsen i 175 grader ca 50 min. Stjälp upp och låt svalna på galler. 
(Receptet är hämtat ur "Jeposmettonas samlade köksvisdom")